2021年，密云区市场监督管理局积极推进品质餐饮示范店和阳光餐饮示范街区工作，从餐饮业环境卫生水平、文化品味、文明服务和文明就餐等方面持续提升辖区餐饮单位食品安全意识和管理水平，截至目前，全区共评定品质餐饮单位400家，阳光餐饮示范街区3条。

　　日前，区市场监督管理局相关工作人员对密云区品质餐饮示范店进行检查、指导。香喷喷餐饮有限公司是密云区品质餐饮示范店之一，走进该店就可以看到透明厨房，消费者可清晰直观地看到食品加工过程。除了积极落实食品安全主体责任外，饭店还将质量安全提升与“制止餐饮浪费”行动相结合，张贴禁烟标识、公勺公筷等文明公益海报，引领顾客开展“光盘行动”，倡导健康饮食理念。

　　北京香喷喷餐饮管理有限公司十六局店经理刘雷告诉记者，店里设立4D管理制度，即整理到位，责任到位，培训到位，执行到位四个到位。前厅和厨房环境卫生管理更加完善。还会对员工进行包括礼貌用语、接待流程等方面的培训。

　　品质餐饮是继餐饮业实现“明厨亮灶”“阳光餐饮”之后的又一次全面提升。所谓“品质餐饮”，是指餐饮企业在已经完成“阳光餐饮”工程建设要求的基础上，从经营规范、文化品位、文明风尚、便民服务、诚信管理、社会责任、社会效果等方面进行提升，达到品质餐饮企业的要求。在品质餐饮创建过程中，区市场监督管理局加强餐饮单位后厨和就餐区环境卫生监管，督促餐饮单位建立落实环境卫生管理制度，严格落实餐厨垃圾和废弃油脂处置要求，提升环保意识。同时，要求餐饮单位提升餐饮业文化品味。

　　“鼓励餐饮单位结合地理位置、外部环境、历史传统、时代特色，开展景观文化建设。老字号餐饮企业结合自身发展历程，传承中华文明、传统文化和烹饪技能。乡村民俗旅游户依托京郊风貌，倡导绿色生态空间和健康生活方式。小微餐饮企业面向服务对象，营造体现社区文化与和谐邻里风尚的就餐氛围。景区餐饮企业借助独特资源，展现内涵丰富的历史文化和自然魅力。商务园区餐饮单位，融合产业、科技、民族或国际元素，打造开放包容的人文环境。”密云区市场监督管理局餐饮科工作人员王国栋介绍道。

　　根据品质餐饮示范店建设标准，区市场监督管理局对申报示范店的餐饮服务企业进行全程跟踪、上门指导，重点规范企业内外环境、人员管理、食品储存等内容。同时，持续开展“回头看”工作，保证已创建品质餐饮示范店企业的品质，为辖区群众的“舌尖安全”保驾护航。

（责任编辑：王健恩）