严查供应链 西城翔达老字号原材料全部可溯源
来源：西城区文明办
时间：2020-07-06近期，西城区翔达老字号餐厅迅速严查供应链，排查摸底对商品直接溯源，门店专业全方位消毒，实行无接触送餐，同时升级防控标准，安排旗下7家餐饮品牌企业的餐饮、食堂、外卖、物流人员进行核酸检测，检测结果均为阴性，确保居民用餐安全。
食品供应链近日成为居民关注焦点，对此，翔达公司迅速开展排底排查，从食品集采、进货、加工、制作多个环节入手，对商品直接溯源以保障食品安全。翔达公司相关负责人介绍说，翔达公司旗下老字号餐饮的重要原材料基本都由公司集中采购，此次公司对原材料进行了系统的排查与登记，每一样原材料都有可追溯的“身份证”，“食品溯源是安全的保障措施之一，我们从顾客角度出发，对所有原材料的货源渠道进行了全面详细的排查，不留死角，重点对已经采购的冷冻、海鲜类等商品做了整体调查，确保翔达餐饮企业无疫情区域的进货渠道。”
在常态化疫情防控时期，翔达公司通过升级防控标准做好供应链上三点一线的安全防控。“除了对原材料严格溯源，翔达公司还要求供货企业在属地政府安排下做好核酸检测，同时出具企业承诺书与配送人员个人承诺书，做好供应链上的安全防控工作，从源头上确保每道菜品的原材料都放心安全。”该负责人说。
除了严查采购环节，翔达公司在人员及门店的防疫管理方面着重发力。疫情期间，翔达公司旗下门店严格执行相关规定，所有厨师及外卖销售人员配戴口罩、手套、发帽等，送餐人员坚持无接触配送，堂食门店限制客流并确保顾客1米安全距离，坚持测温登记用餐。
“门店每天不间断、全方位、集中式消毒，也是防控的重要措施。”该负责人说，翔达公司聘请专业消毒团队，定期对所属各企业门店、员工宿舍等区域统一安排全方面、专业性、无死角消毒，同时对员工进行专业消杀培训。
截至发稿，翔达公司旗下包括晋阳饭庄总店、晋阳饭庄白广路店、南来顺饭庄、吐鲁番餐厅、致美斋饭庄、美味斋饭庄、翔达酒店淮阳餐厅等7家餐饮品牌企业；翔达酒店、清华池、首都照相馆等业态，600余名员工均完成核酸检测，结果全部为阴性。
（责任编辑：甄珍）
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