喝茶与品茶
来源：京郊日报
时间：2018-06-08
茶是优雅、温情、清芬的；喝茶是享受生活、修身养性的乐趣之一，中国的茶文化源远流长，茶道更有诸多讲究。
我国是茶的故乡，有悠久茶史，更有闲时品茗的传统习俗。在漫长的岁月流转中，形成了国人风格多异的饮茶方式。据说，在湖南一些农村，有连茶叶一起咀嚼入咽的习惯，称为“吃茶”；用小盅细品慢饮，先闻其香，后观其色，重在意境，妙不可言，称为“品茶”；后来，又有广东人、日本人喝茶讲究的精湛茶道“功夫茶”；而介于“品茶”与“功夫茶”之间，以清凉解渴为目的的饮茶，则称之为“喝茶”。
品茶，我是没有功夫的。后生年轻，不曾静下心气来细细品尝泉之甘洌、茶之清芬，只是隔雾观花似的朦朦胧胧感觉到爽口好喝而已。直至一日，好友送一袋新茶，说是上好的“天目青顶”。在名茶意念趋使下，我忙不迭地拆开包装，果然不同凡响，那片片形如柳眉，色似翡翠的绿色精灵，散发出幽幽的香味。当一小撮绿色跌入茶器，沏下沸水，美则美矣；但见冲泡在杯里的幼芽，漂浮如鱼游在水中，满屋飘忽起丝丝缕缕、清清淡淡的芳香。深深吸入袅袅绿雾，醇香轻轻导入腹中，便有一缕幽香缠肠绕壁；一小口新茶入口，微苦中竟有一种滑溜溜的生命感觉；味觉向内转，悄悄尾随毛孔四散，浑身通泰，至此，心中沉积已久的抑郁之气尽吐，襟怀豁然开朗。于是，那香味便在我的心底落地生了根。
“自古高山出好茶”，说得不错，精品茶要产于多缥缈云霞的山地谷间，在大自然的灵液琼浆中孕育出来，在慢慢的品尝之中得真味。
一杯茶，一缕阳光，也能给人们带来闲适。春夏时节，花草葱茏、绿树掩映，摆上几个藤木圆桌和红木小椅，在镂花的洁白桌布上安置好茶具，添上一壶明前茶，围桌而坐，尽情享受大自然美景是多么的浪漫舒心！倘若没有绿草茵茵的私家花园，那么在精心布置过的蜗居里，与紫砂壶为伍，享受温情的下午茶，也会舒缓压力、松弛身心，简单而随意，别有一番轻松自在。
休闲本身是一种心情。时下，我们的周围已被重复滥用的“休闲”词语所覆盖，而一种新兴的休闲方式——茶馆正在悄然而起，且有许多时髦叫法：茶楼、茶坊、茶肆等等，在都市的喧嚣中，确实让许多人找到了精神皈依，品茶从来没有被赋予这么浓厚的时尚色彩。
老实说，在江南水乡临水而筑的茶屋喝茶，味道就妙些；人们在吃茶聊天的当儿，看看水上风情，听听世间杂事，舒适而平常。或在潇潇雨夜，邀三两好友，升一红泥小炉，清泉绿茗，举杯对饮，促膝长谈，岂不快哉！亦或独坐书房，清茶在握，读一卷书，不也悠然？以这样的心境，这样的情怀去品茶，茶味自然就来了。
在我们饮食中，细究茶与酒的关系，颇为有趣。记得一位作家曾把国人饮食与性格的关系划分为两类：杜康型和陆羽型，李渔也在《闲情偶记·饮馔部》中写道：“果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。”此言妙哉！的确，饮酒和品茶在很多方面有着完全相反的特征；酒以陈酿为好，茶以新茗为佳；酒以“众乐乐”群饮为好，茶以“独乐乐”独斟为佳；酒以豪饮为上，茶以细品为佳。酒是发散的，使人兴奋，茶是收敛的，使人清醒；饮酒上瘾，容易使人头脑发昏，饮茶成癖，容易让人性格孤僻，更为重要的是，从文化功能上看，酒能助人解除名教，茶能使人超越世俗。因此，从某种意义上讲，饮酒与品茶，不仅代表了两种不同的饮食习惯和性格特征，而且体现了两种不同的人生态度。
若问喝酒和品茶谁优谁劣？实则很难回答。酒属感性，茶富于知性；酒是诗，茶近乎哲学。如果说，酒如北京故宫，茶则像苏州园林；酒是《英雄交响曲》，茶如《春江花月夜》；酒像红闷猪蹄，茶似清笋蒸虾；酒与茶都能让人一杯在手，其乐融融、兴趣盎然。因此，二者各有千秋，不可同日而语。
周作人先生曾说：“忙里偷闲，苦中作乐，享受一点美与和谐，在瞬间体会永久。”我想，这才是喝茶的要义吧！（刘凡渝）
（责任编辑：桑爱叶）
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