房山区良乡文苑公益课程：茶艺《茶的保管》
来源：房山区文明办
时间：2020-01-13
1月4日，房山区文旅局良乡文苑举行茶艺讲座，课程以“茶的保管”为主题开展，给到场的群众带来一场丰富的精神盛宴，讲座约30人到场参加。
茶叶是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，容易发生不良变化，如变质、变味、陈化等。什么原因，会导致茶叶变味？结合老师的讲解，大家知道温度越高，茶叶品质变化越快；干茶含水量在3%左右。当水分超过5%，水分会转变成溶剂作用，引起激烈的化学反应，加速茶叶变质速度；茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化，以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。氧化作用回产生陈味物质，破坏茶叶品质；光线的照射可加速各种化学反应。光能促进植物色素或是脂质的氧化。老师提醒大家新鲜的如绿茶、清香型铁观音等适冰箱保鲜。而白茶、普洱等、红茶、岩茶等置于通风、干燥、无异味等条件下保存即可。
通过学习，大家了解了很多有关茶的保管方面的知识，掌握了很多保管的方法，受益匪浅。
（责任编辑：张东霞）
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