艾草
来源：京郊日报
时间：2018-06-15
制图 周航
农历五月初五，是我国传统的端午节。这一天，按照习俗，人们除吃粽子外，还要举行一系列驱邪避灾的医药保健活动。
五月在俗信中为恶月，民间又称“毒月”。此时已入暑季，天气渐热，毒虫杂菌繁殖迅速，瘴疠滋生，人极易患病。为应付恶月，不为病邪所染，端午节这天，古时家家户户都要把从田野采回的艾或悬挂、或佩戴、或净身、或服食，以求辟邪驱毒，健身防病。
艾即艾叶，亦称艾草、艾蒿、灸草等，系菊科艾属多年生草本植物，常生长于路旁山沟、田间地头，丘陵荒野。农历五月，艾叶既鲜嫩多汁，又茂盛壮实，无论是药用还是食用，都能发挥其最大效果。中医认为，艾叶性温，味辛、芳香，归肝、脾、肾经，具有理气血、逐寒湿、通经活络、消肿散结、杀虫祛痒等功效。
艾叶乃医家之草。早在《孟子·离娄》中，就有“七年之病，求三年之艾”的说法；李时珍在《本草纲目》中曰：“艾蒿逐冷，除湿，老人丹田气弱、胸腹怕冷者，以熟艾入布其腹脐，妙不可言。”古人强调“艾以陈久者良”，故艾又俗称“陈艾”。针灸所用的艾条、艾柱，也是以陈艾为主要原料制得。现代医学研究证实，艾灸能调节胃肠运动、舒缩血管，促进肾上腺等分泌，增强免疫功能。
现在，许多民间老人仍然将艾视为好东西，看到了常常要将它采回家，晒干保留，以备后用。每逢端午时节，我国民间广泛流传的采插艾叶、佩戴香囊以“驱虫辟邪”的习俗，有一定科学道理。因为端午节一过，盛夏就要来临，蚊蝇孳生、疾病流行，所以此时注意环境卫生十分重要，而艾蒿和菖蒲等植物含有多种挥发性芳香油，有驱虫杀菌功效，是生产蚊香、消毒香的必需原料，对驱除秽气、净化空气非常有益。此时采摘些艾的茎叶，插在门头能够杀虫灭毒，驱除蚊蝇。
民间曾流传谚语“家有三年艾，郎中不用来。”艾叶烟熏时产生的烟气可有效抑制多种病菌在空气中的传播，对人畜无害。现代科学研究证明，艾蒿中的水芹烯和侧柏醇，对结核杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白喉杆菌以及腺病毒、流感病毒、疱疹病毒等均有一定的杀灭和抑制作用，而采用艾熏不失为一种对居室进行消毒杀菌的好方法。实验证明，在梅雨季节、流感多发季节，用艾叶1-5克／平方米，烟熏0.5-1小时，每周1-2次，能使上述常见致病菌、病毒及真菌数量显著减少。
艾的外用方法更多。如用其水浸剂或艾叶油外涂皮肤或嗅鼻，除具有抗菌、抗病毒作用外，还能起到平喘、镇咳、祛痰、消炎及抗过敏等功效；夏天用艾草煮水洗澡能去除汗味，令周身散发出淡淡的香味，而且能够止痒祛湿，防止蚊虫叮咬，对毛囊炎、湿疹、皮肤瘙痒有意想不到的效果；外抹艾汁可治疗疮毒、疥癣等皮肤病。用艾草煮水洗头，还有去油、去屑和防脱发之功效；而用艾叶煎汤洗熏关节，更是民间治疗风湿病的常用方法。此外，每晚睡前用艾水泡脚，能有效祛除体内虚火，滋阴补肾，安眠助睡。
艾叶不仅是一味用途广泛且实用的药材，也是一款常见的时蔬。
农历五月的艾叶既鲜嫩又壮实，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食；也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材、食材调配做成药膳而发挥其食疗保健作用。如取艾叶50克，鸡蛋2个，白糖适量；将艾叶加水煮汤，打入鸡蛋煮熟，放白糖溶化做成艾叶鸡蛋汤，于每晚临睡前服用，可温肾安胎。经常脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群，可将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料包饺子，水煮或蒸熟食用，能够散寒止痛、健脾益气。夏季经常呆在空调房里的年轻女性，用艾草煮茶喝，能够祛除体内寒湿。
不过，艾叶虽好，但属于湿热体质或阴虚阳亢、血热火旺者或孕妇需慎用或禁用。（刘文君）
原文链接：http://jjrb.bjd.com.cn/html/2018-06/14/content_256285.htm
（责任编辑：桑爱叶）
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