餐饮单位是社会垃圾产生的主要源头之一，如何引导餐饮单位切实做好垃圾分类，提升分类准确率，对助力建设绿色低碳社会至关重要。为了增强餐饮单位参与垃圾分类的责任意识，促进垃圾源头减量，近日，梨园镇垃圾分类宣教中心先后来到餐饮企业大鸭梨餐厅和徽州小镇餐厅开展垃圾分类面对面宣传与现场分类指导活动。

活动现场，宣教讲师用通俗易懂的语言为企业员工讲解了垃圾分类知识，内容涵盖《北京市生活垃圾管理条例》相关法律法规、垃圾分类标准及不同区域垃圾桶的配置方法，让企业员工清晰地了解生活垃圾分类的重要性。

现场还进行了垃圾分类趣味互动游戏“为垃圾找家”，将垃圾分类知识通过寓教于乐的方式传递给企业员工，将游戏的过程变成学习和交流的过程，让企业员工认识到垃圾分类需要每个人的参与，鼓励大家自觉养成垃圾分类准确投放的习惯，让绿色、低碳、环保的理念深入人心。

餐厅工作人员纷纷表示，这种活动形式丰富了自己的垃圾分类知识，尤其是日常生活中易混淆的垃圾，进一步提高了自身参与垃圾分类的正确投放率。

知识点

垃圾分类究竟由谁来分呢?

《北京市生活垃圾管理条例》中也给出了答案，垃圾分类的原则是：“谁产生，谁分类”家庭中产生的垃圾由家庭成员进行分类，单位在经营中产生的垃圾，由单位组织开展垃圾分类。

如果经营单位没有做好垃圾分类工作也将面临相应的处罚措施。

单位违反规定的：由城市管理综合执法部门责令立即改正，情节严重的，处五万元以上五十万元以下罚款。

因此，垃圾分类也是企业经营管理中的一项重要内容。

作为餐饮单位

在垃圾减量方面可以做什么?

早在2021年，北京市消费者协会就提出了倡导餐饮单位推行“小份菜”、“小份饭”，来满足顾客的需求，减少餐饮浪费。

餐饮单位还可以通过一些厨房产生的边角料，研发符合餐饮单位的“垃圾减量菜品”，例如在夏天可以推出时令凉菜：凉拌西瓜皮皮。许多售卖鲜榨西瓜汁的餐厅，可以将剩下的西瓜皮可以利用起来，西瓜皮有清热解暑的功效，是一道非常好的夏季小菜。还有经常会扔掉的芹菜叶，芹菜叶的营养成分非常高，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以做成芹菜叶蛋花汤、芹菜叶丸子等等。

希望以上的小建议能够给企业提供参考，也希望广大餐饮单位能够推出更多的减量菜品。

下一步，梨园镇将进一步做好餐饮单位的宣传引导，大力倡导垃圾分类环保理念，引导企业积极参与到垃圾分类工作中，营造全社会共同参与的良好氛围。