清代北京水稻的种植推广
来源：京郊日报
时间：2018-09-14
清代农民插水稻(资料图）
《康熙御制耕织图》 清·焦秉贞 绘
“京西稻米香，炊味天知晌，平餐勿需菜，可口又清香。”这首歌谣里讲的京西稻在众多京城市民心中被当作乡愁的载体之一，是不少“老北京”念念不忘的回忆。
要说这京西稻，还是很有来头的。当年，康熙将南巡带回来的稻种试种在玉泉山下，在南方可以一亩收三四石的稻种，到了玉泉山下一亩却只收一石。此后，康熙、雍正、乾隆祖孙三代130多年的经营改进，终于成就了著名的京西稻。今天，我们给您说说——
清代在京畿地区推广水田，自康熙年间就已经开始了。康熙三十年（1691年），上谕说：“朕巡视南方，见彼处稻田，岁稔时一亩可收谷三、四石。近京玉泉山稻田一亩不过一石……此皆土脉不同，故收获亦异。”康熙帝虽承认南、北方的稻米产量的差异与自然条件即与所谓土脉地气不同有关，但他认为自然因素是可以改造的。
康熙三十一年（1692年）四月，康熙帝在巡视通州一带田禾之后回到北京城，在西苑瀛台内丰泽园澄怀堂召见尚书库勒纳、马齐，指着澄怀堂后院栽种的修竹和前院盆内栽种的人参和各种花卉，对他们说：“北方地寒风高，无如此大竹，此系朕亲视栽种，每年培养得法，所以如许长大。由此观之，天下无不可养成之物也。”康熙四十六年（1707年），他在比较内地和边外地区农作物生长状况时说：“边外地广人稀，自古以来从未开垦。朕数年避暑塞外，令开垦种植，且禾苗有高七尺，穗长一尺五寸者……内地之田，虽在丰年，每亩止收一二石，若边外之田，所获更倍之。”他承认这是“地方不同”的缘故，但更强调：“然人力亦不可不尽也。”
康熙帝还十分注意把南方种植水稻的经验介绍到北方来。例如，在南巡时，他曾见舟中满载猪毛、鸡毛。问其故，得知：“福建稻田以山泉灌之，泉水寒凉，用此则禾苗茂盛，亦得早熟。”回到北京，他进行了同样的试验，“将玉泉山泉水所灌稻田，亦照此法”，最后，也取得了成功。玉泉山水稻果然早熟丰收。康熙帝还在中南海丰泽园苑田内利用玉田稻种进行改良，选育出一种早熟、米色微红、粒长、气香而味腴的优良品种，名之曰“御稻米”。虽然“御稻米”的产量不是很高，但稻米的品质较旧品种已有很大进步，而且成熟期早，对于北方降霜期较早的地区来说也是一大优点。康熙《几暇格物篇》记述云：“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月，始刈获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷稻方颖，忽见一科，高出众稻之上，实以坚好。因收藏其种，待来年验其成熟早否。明岁六月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百，四十余年以来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴，以其生自苑田，故名御稻米。”由于用单株选择法选育成功的御稻生长期短，成熟早，既适于关外无霜期比较短的地区种植，又适于南方一年两熟地区，因此在康熙五十四年（1715年）推广到江浙一带，“令民间种之”。
清代京畿地区大规模地经营水田，是在雍正时期。雍正三年（1725年）十一月，胤禛命怡亲王允祥、大学士朱轼查勘直隶河道及水利。允祥等派人作了大量实地考察。他在给雍正的疏奏中称：“畿辅土壤膏腴，甲于天下，东南濒海、西北负山，有流泉潮汐之滋润，无秦晋岩阿之阻格，豫、徐，黄、淮之激荡，言水利于此地，所谓用力少而成功多者也。”基于这种有利的自然条件，第二年（1726年），雍正谕准成立营田水利府，下决心大规模垦种稻田。
由于初设之年，即在直隶地区营田714顷93亩，亩收稻谷三四石不等，清廷决定扩大营田水利府的建置。雍正五年（1727年），府下增设四局，即京东、京西、京南和天津局，加强对京畿水利的开发和管理。京东局所管辖的平谷县，置闸疏渠，引泃河及山泉溉田，当年即开成稻田6顷11.5亩，其中官营5顷35亩，民营76.5亩。雍正九年（1731年），又将旱田3顷50亩改成水田。京西局所管辖的宛平县，于卢沟桥西北的修家庄、三家店等处引永定河水灌田。雍正六年（1728年）京西局共营造稻田46顷。涿州则利用督亢旧河，引拒马、胡良河，共成稻田3000亩。房山县则引玉塘泉（在县治西南）和挟活河，拒马河诸水，“开渠置闸，随取而足，十余里塍禾相望”，当年即营造稻田23顷15.4亩，其中官营20顷43.6亩，民营2顷72.8亩。雍正六年（1728年）又于房山县城西南的良家庄、长沟村，营造稻田3顷29亩，其中官营2顷89亩，民营40亩。
清代京畿农田水利主要是官府开发，民间开发甚少。京畿稻田主要控制在皇室、官府和旗人地主手中。如京南丰台，“自柳村、俞家村、乐吉桥一带，有水田，俱旗地”。清代，京郊农民在水田开发中，或引水溉田，或引水改造盐碱土质，均取得显著成效。例如，房山县，于周口店作沟洫，利用坝儿河以及诸山涧溪，浸灌园畦。顺义县，灵迹泉涌出西流，灌溉稻田五十余亩。怀柔县城外，有宝带渠，“县人钟其潆凿渠引水，碱土遂成水田”。昌平县农民，开渠引流，利用县城东南西小口的黑泉，种植粳稻菱藕之属。百泉庄、马池口、凉水河邨、大小汤山、芹城、暴榆泉、黑泉、太舟务、勃海所，都有稻田。平谷县城东北二十里，有灵泉。农民引泉“灌溉田园，多赖其利”。
清代，随着京师西北郊皇家园林的不断开辟与兴建，玉泉山水系和万泉庄水系得到系统整治，也促进了西郊水田的发展。玉泉山东流之水，经由长河，引入京城，并于沿途灌溉耕地。乾隆帝修建清漪园后，水田有所增加。乾隆《万寿山昆明湖记》曰：“昔之海甸无水田，今则水田日辟矣。”此时，昆明湖周边分布着上千公顷的稻田。乾隆帝对昆明湖水灌溉稻田十分重视。《写琴廊纪事》载：“玉泉山阴别有泉源，大小不一，汇为平湖，由迤北三孔闸东泻者为高水湖，其山南天下第一泉，乃趵突涌出为平湖，由五孔闸东泻者为低水，二水河流为玉河，归昆明湖以资灌溉。御园周围高地稻田不下千顷，实总资灵源利益也。”《昆明湖泛舟》诗注云：“疏治昆明湖，本为蓄水以资灌溉稻田之用，每年春夏之交，湖水率减数寸，盖因稻田日多，以济雨水或缺也。林丞但知守湖水尺寸而不计灌溉，此有司之见，严禁不许。”对于只顾园林景色而不顾农业生产的做法，是乾隆严厉禁止的。
万泉庄水系源于海淀迤西的巴沟低地。那里，不但有平地涌出的泉流，还有长河东堤泄出之水。乾隆年间，将这股河流，导引过海淀镇，北流东转，经万春园之南，再北折汇入清河。巴沟低地，在未经人工整治之前，低处排水极不通畅，常年积成湖泊，附近的地方也多半沦为沼泽。虽水较为丰沛，因稳定性差，十分不利水稻的生产。关于泽地的改良，《农政全书》载：“以潴蓄水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍泄水，以涉扬其芟，作田；凡稼泽，夏，以水殄草而芟夷之；泽草所生，种之芒种。”乾隆帝正是利用这一传统的土地改良方法，使得海淀“新辟水田千顷绿”。本为沼泽、浅湖的巴沟低地，逐渐经劳动人民之手，辟为稻田，成为著名京西稻的故乡。
由于水田的发展，清代京畿地区培育出一些优良的稻种。例如，京师人所说的“御田米”，就是用玉泉山的水灌溉培育的；宛平县产糯、粳二种稻；昌平州出产膳米；房山县产红、白二种稻，县中白玉塘水田所产米，更是“珍贵异常品”。此外，康熙在丰泽园培育的御稻种，在宛平、涿州、房山等县得到推广，其米“微红、粒长而味腴，四月插秧，六月可熟”，极为珍贵。（作者章永俊系北京市社会科学院历史所研究员）
原文链接：http://jjrb.bjd.com.cn/html/2018-09/13/content_281039.htm
（责任编辑：桑爱叶）
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