西城区老字号经营持续回暖
来源：西城区文明办
时间：2020-03-23日前，记者从西城区北京华天饮食集团公司（以下简称：华天集团）获悉，随着科学应对疫情对经营带来的重创，旗下众多老字号快速有效调整经营策略，已初步收到一定成效，同时受益于政府在经济领域实行的扶持政策，华天集团整体营收实现了同比降幅的逐渐收窄，经营状况持续回暖，二友居、香妃烤鸡等部分直属门店2月份实现盈利。
据华天集团大数据系统统计显示，直属餐饮门店自疫情发生后至今，营收同比下降幅度从1月下旬的70％到2月中下旬的60％，进入3月份降幅已至55％左右，降幅呈逐渐收窄趋势。
其中，华天二友居公司17家直营门店中的40％在2月份实现逆势盈利，香妃烤鸡快餐公司缸瓦市店、太仆寺店等门店2月份也实现逆势盈利。
除餐饮业态之外，北京华天所属同兴成新便利公司通过夯实便利店业务、开拓集中采购新业务，2月份经营收入实现同比增长400％以上。
据悉，为了满足疫情期间的市民餐饮需求，华天集团旗下老字号落实各项防控措施的同时，积极调整业务，服务重点从堂食转向远程预点餐、网上外卖、堂食外送、外摆售卖、团体送餐等形式外，还加大力度开发半成品菜品及自有销售渠道。
华天集团所属同和居、同春园、地安门马凯餐厅、二友居、庆丰包子铺、惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉馆等推出的半成品非常丰富。据统计，同春园的三鲜蒸蛋饺、菊花鱼，二友居的宫保鸡丁、猪肉饼，庆丰包子铺的馄饨，同和居的干烧黄花鱼，惠丰饺子楼的手工水饺、惠丰门丁肉饼店的烙饼卷肘子，惠丰涮肉馆的麻辣涮锅儿等，一经推出就非常受欢迎。以同和居为例，其推出的干烧黄鱼每天能卖上百条，各种半成品销售占营业收入的比例超过80％。
此外，多元化的经营渠道建设也是华天集团重要的创新举措之一。疫情发生后，华天集团第一时间推出了远程预点餐服务，消费者在家即可通过华天公众号进行点餐，然后按照提示时间到店自取，避免了堂食人过多造成交叉感染。据华天集团相关负责人介绍，疫情的出现，让人们更加注重健康、科学饮食。为了适应这种新的需求，华天集团积极提倡分餐制、推荐使用公筷公勺，引导顾客逐步形成健康饮食习惯。在业务调整、服务优化方面，华天集团将继续大力推行“无接触餐厅”，实体门店内全面普及扫码点餐、扫码支付，尝试推行无人款台、无人点餐，同时加快拓展线上销售渠道，让消费者通过电商渠道购买到各家老字号的特色产品。
（责任编辑：姚瑞文）
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