近日，北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心)里热闹非凡——20多名来自曙光地区的小学生化身“舌尖上的科学卫士”，在互动讲座、实验室探秘与动手实验中，开启“小小安全特工·亚硝酸盐双面解码行动”，在趣味实践中解锁食品安全知识。

互动讲座破迷题

活动在互动讲座《藏在食品中的双面侠——亚硝酸盐风险与应用揭秘》中拉开序幕。现场，北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心)的专业人员，深入浅出地为孩子们阐释了亚硝酸盐的双重角色：一方面是肉类保鲜、抑制细菌的“守护侠”，另一方面却是过量摄入可能危害健康的“潜伏者”。

“为什么火腿颜色鲜红?”“酱腌菜怎么吃更安全?”在问答环节，孩子们踊跃发言，逐步建立起对食品添加剂的科学认知。“希望以‘生活中的化学实验’为核心载体，向青少年传递‘生活即科学’的认知观念、‘安全源于科学’的防护观念、‘科学需严谨’的探究观念，让大家发现隐藏在衣食住行中的‘身边科学’。”曙光街道社区建设办公室副主任许茂芳说。

实验室探秘开眼界

“原来科学家的工作就像侦探破案!”“原来实验室里有这么多高科技仪器!”走进平日里“闲人免进”的实验室——五光十色的化学试剂、高精度的检测仪器，孩子们宛如进入了“化学家的魔法世界”。

在专业人员的指导下，孩子们还开展了“酱腌菜中亚硝酸盐检测挑战”，从取样、试剂添加到比色分析，每一个步骤都考验着他们的耐心与细致。“我的样品出结果了!”当试管中的液体因显色反应呈现不同深浅时，孩子们的讨论声此起彼伏。

“通过讲座、参观、体验三位一体的形式，让孩子们不仅可以近距离观察各种先进的化学实验仪器和设备，将抽象理论化为可视现象，更激发了大家对化学、对科学的浓厚兴趣。同时，我们也进一步加大了安全管理，严格筛选实验器具及仪器，安排专业人员在孩子们身边进行全程指导和监督，确保活动安全顺利。”北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心)食品工程师杨志超介绍。

据了解，为深入传承红色基因，推动科学精神深入人心，今年以来，曙光街道持续组织开展“忆红色，科普行”活动，着力将红色基因从“历史遗产”转化为“推动社会进步的精神动力”。此次“小小安全特工·亚硝酸盐双面解码行动”作为“科普行”活动的重要组成部分，旨在以“大手拉小手”为形式载体，让孩子们在手脑并用的科普实践中学习食品安全知识。

“科普的目标不仅是传授知识，更是培养孩子用科学思维解决问题的能力。”许茂芳表示，后续，曙光街道还将积极联动地区各科研院所，常态化、系列化推进不同主题、不同形式的科普实践活动，逐步形成具有曙光特色的“科普行”活动品牌，为青少年科学素养提升注入新动能。