“刚开业3天，正忙着磨合经营流程，你们就来帮查规范、补细节，太贴心了!”

近日，苹果园街道辖区内某新开业店铺店主，对上门跟进店铺规范的执法人员连声道谢。此前，执法队梳理新开业商户清单时，发现这家店铺已营业，考虑到开业初期易因忙乱忽视规范，执法人员主动上门，围绕垃圾分类、门前三包、燃气安全等开展“跟进式”指导，帮新店把好“初期规范关”。

执法人员进店时，店内正有顾客围坐就餐，餐桌上冒着热气，后厨里工作人员则手脚不停地备菜、传餐。“开业初期客流时多时少，大家忙起来容易忽略垃圾分类细节，您看这儿——”执法人员脚步轻缓地走到后厨角落，指着堆叠的垃圾桶轻声提醒，“厨余垃圾得单独装在专用桶里，像纸巾、食品包装袋这些其他垃圾要分开放，现在桶里有点混在一起了，得叮嘱员工及时分好类，而且桶盖记得随时盖严，这样能少些异味散出来。”

说着，执法人员又翻出店铺的废弃油脂回收登记本，仔细翻看后补充：“这3天的回收单据都得按日期整理好留存，后续要交给有资质的回收单位，可不能随意处置。”店主连忙凑过来查看，点头应声：“开业忙得脚不沾地还没细看，我这就跟员工说，马上调整过来。”

考虑到餐饮店铺用气需求大，执法人员重点检查燃气设备：“开业后用气量增加，安全检查不能少!”执法人员仔细查看管道接口、阀门，现场用肥皂水检漏：“这个接口没问题，但每天开业前一定要自查，员工也得培训应急处理方法。应急步骤要贴在厨房显眼处，遇事别慌。”

随后，执法人员走到店门口，目光扫过门前地面和一旁的绿化带，指着几处细节说：“‘门前三包’是商户的责任，从开业起就得抓牢，您看地面上还留着顾客掉落的纸巾，绿化带里也藏着个空饮料瓶，得赶紧清理干净。门前清爽整洁，顾客第一眼看着舒服，咱们店铺的口碑也能慢慢攒起来。”店主当即叫来店员，安排定时清扫任务。

当天，执法人员为这家店铺指出几处需调整的细节，并留下联系电话：“后续有规范问题随时打电话，别等出问题再整改。”店主连连感谢：“开业初期就需要这样的指导，比事后处罚贴心多了，像有了‘规范靠山’!”

法律法规解读

本次事件聚焦新开业餐饮店铺的规范跟进，执法人员以“及时跟进、防微杜渐”为原则，帮新店养成规范习惯，既显城市管理的精细化，也为商户合规经营打下基础。

《北京市生活垃圾管理条例》第三十六条和第四十五条明确，餐饮经营者需单独收集厨余垃圾，交有资质单位处理，禁止混放、随意倾倒，违规将面临罚款;《北京市“门前三包”责任制管理办法》要求，商户自开业起需承担门前环境卫生、绿化美化、市容秩序维护责任，未落实将被责令整改;《城镇燃气管理条例》第二十八条、第三十二条规定，餐饮用户不得擅自改装燃气设施，需定期检查设备安全，燃气器具需由合格人员安装维修。

对刚开业的餐饮店铺而言，初期经营流程未理顺，易因疏忽触“红线”。执法人员开业便上门，正是抓住“问题易现、习惯易养”的关键期，通过“现场指错、即时指导”，帮商户快速纠小错、防大违规。

城市管理的温度，藏在“防患于未然”的服务里。苹果园街道综合行政执法队秉持“跟进式服务、预防性监管”理念，不搞“事后算账”，而是在商户需要时送指导。在此也提醒广大新开业商户：开业初期虽忙着抓经营、聚客流，但规范要求可别“掉队”，早早落实好各项准则，才能让生意起步稳当、走得长远。

来源：苹果园街道、北京石景山