“夏天苦着，秋天得补着。”今天立秋，按照老讲究，今天也是老北京人“贴秋膘”的重要日子。来顿炙子烤肉、吃碗羊肉泡馍、买个老字号经典酱肘子，许多市民都用一顿扎扎实实的肉食犒劳自己。

6日晚7点，位于新街口大街上的老西安饭庄后厨里十分热闹。羊肉泡馍传承人梁瑞强正将新鲜的羊肉和羊骨从一口直径一米多的大锅中捞出，锅里已是汤浓肉烂。“一早就开始熬煮了，这都是预备着立秋当天供食客贴秋膘。”他笑着说。

7日上午10点多，食客陆续进店，一碗羊肉泡馍是桌桌必点。常来吃的老主顾都爱自己动手掰馍，将一个馍饼掰成小块放进碗里，再交由店员拿到后厨去熬煮。只见师傅将人们掰好的馍和大片的羊肉倒入锅中，加上几勺羊肉和羊骨吊出的白色高汤，顿觉鲜香四溢。

“贴秋膘吃酱肘子！”走进天福号新街口店内，海报和横幅格外引人注目。冰箱里整整一层货架全部摆满包装好的熟食酱肘子，少说也有百余个，一直顶到上面一层货架上，摞到塞不下了为止。酱肘子除了常见的半斤至一斤左右规格装的，还有3斤装的特大号规格。“这个平时可少见。”一位市民说着，拿起一个掂了掂分量。

“今天立秋贴秋膘，我们备了很多货，这酱肘子平时一天能卖10公斤，今天一天得卖100公斤。老北京人可讲究这个了，一个立春，一个立秋，都特别重视，都要好好吃肉进补。”店员笑着介绍说，“酱肘子卖得最多，拉花网肘、松仁小肚都有特价。”

记者从天福号了解到，为了供市民圆食俗“贴秋膘”，工厂连日来加紧生产，立秋当日各类熟食备货量达22吨，是平时的三到四倍。

进入暑期以来，中轴线上的老字号烤肉季也成了热门，不少家长和孩子一同来“打卡”国家级非遗烤肉，尤其是体验武吃自烤项目，立秋当天早就订出去好几桌。

老字号烤肉宛不仅有国家级非遗烤牛肉，今年还恢复了老北京传统名菜锅塌牛肉迎立秋。砂锅居的“砂锅夯四宝”将把子肉、小狮子头、虎皮尖椒、虎皮鸡蛋炖在一起，成为餐桌上“专打秋老虎”的利器。