眼下正是红芽贡椿采摘好时节!峪口镇东凡各庄村携手百年非遗老店“洳口烙饸子”，全新打造香椿宴主题餐厅，成为新晋热门打卡地，吸引各地游客前来尝鲜，赴一场春日椿香盛宴，品味传承百年的非遗美味。

洳口烙饸子不仅是店名，更是这家饭店的拿手绝活。作为区级非物质文化遗产代表性项目，洳口烙饸子藏着四代人的记忆。从街边小吃，到如今红火的饭店，百年的时间里，洳口烙饸子吸引着一批又一批的食客来峪口一品美味。考究的选料与独特的工艺，成为平谷美食的代名词之一，而四代人的坚守与改进，更为其注入了深厚的传承内蕴。

今年，东凡各庄村与洳口烙饸子双方携手，在原有非遗美食基础上，全新推出香椿宴主题餐厅。香椿戏虾仁、香椿拌豆嘴、香椿锦绣丸、香椿拌豆腐、碧椿映玉脂、香椿满堂、香椿桃仁、椿芽小金卷、炸香椿鱼、香椿饼……这些今年新开发的香椿菜品，在餐厅日常菜单中均可点到。非遗烙饸子配上时令香椿佳肴，值得专程前往!

峪口镇种植红芽香椿历史悠久，早在宋代便已引种，清代更因乾隆御封成为宫廷贡品，核心产区东凡各庄村也因此享有“中国贡椿第一村”的美誉。这里的红芽贡椿芽体玲珑鲜嫩、香气浓郁，富含矿物质与多种维生素，营养十分突出，堪称春季时令鲜蔬中的营养佼佼者，同时在抗氧化、抗炎等方面具备良好的保健价值。

依托“农食一体、农医联动”发展思路，红芽贡椿正从传统特色农产品，升级为兼具高营养与健康功能的优质农产品。东凡各庄村先后获评全国一村一品示范村、“中国贡椿第一村”。2025年，全村香椿年产量提升至7万斤，通过“村党总支+合作社”发展模式，香椿价格从原先每斤10—30元提升至50—100元，有效带动村民增收、村集体经济提质增效。