近日，为了让残疾人多掌握一项技能、多一条就业渠道，促进残疾人就业创业，促进延庆区非物质文化遗产的传承，延庆区张山营镇温馨家园每月开展的流动温馨家园来到了龙聚山庄，本次培训的技能是打火勺，共有40名残疾人参加。

本次培训聘请了专业面点老师张亚鹃为大家授课，采用理论授课和实践操作相结合的方式。首先为学员讲解中式面点理论，然后进行操作工序、面点原料的配制等实际操作培训，手把手教学，面对面传授，采用的烘焙设备是厨房常见的电饼铛和空气炸锅，通过最熟悉的厨房设备让每一位残疾人朋友都能切实的掌握“打火勺”的技能。

在课堂上，张老师耐心细致地教大家掌握和面、揉面、擀面等动作的基本要领。分配每5人一组展开实际操作训练，老师在实操过程中逐组进行演示和教学，学员们也将刚刚认真听到的理论技能付诸实际。同时张老师还讲到延庆打火勺有四手绝活：和面、揪剂子、打条案、看火候。和面，要和得软硬适度，面肥、面碱要恰当，检验面和的是否合格，有经验的师傅只用手一拍，就能判断了，这叫“打面”;揪剂子，面剂子要掐得准，用秤一称，误差是秤杆的头高头低，也就是与准斤准两相差无几，在标准范围内，经过千锤百炼的老师傅那可是手拿把攥，一揪即准;打条案，也叫敲火勺槌，很远就能听到清脆而有节奏的响声，打火勺的敲击声打老远就能让好这一口的人闻声而来;看火候，火勺是先烙后烤，这一烙一烤，才能显示出火勺的成色和品味。学员们听后对打火烧更为感兴趣了。

打火勺制作培训班的举办，不仅是延庆区非遗文化的一次传承，也是对残疾人们展示自我、提升自我的重要平台。我们期待残疾人朋友能够通过自身的努力，将这份文化瑰宝传承下去，让延庆区打火勺的历史和文化价值更得以光彩照人。通过这次培训，不仅让残疾人朋友掌握了一项生活中常用的技能，增强生活能力，同时也提升了残疾人的就业能力。(延庆区张山营镇温馨家园)