提到火勺，没有延庆人不知道的。火勺是延庆独有的风味小吃，被誉为延庆区“十大特色文化遗产”。但是很多人没有尝试过“打火勺”。近日，延庆区儒林街道温馨家园就请来“打火勺”师傅，教残疾人们制作简单实用的“家庭版打火勺”。旨在帮助残疾人增加劳动技能，提高残疾人职业技能水平，促进残疾人融入社会，将数百年的美食制作技艺传承下去。

师傅先简单讲解了火勺的历史、“打火勺”的制作要点，只要将制作火勺的三要素掌握好，“打”出来的火勺就有好看又好吃。第一是和面，面要半发面，既不能不发，又不能发的太过，揉成软硬度适中的光滑面团。

二是花椒盐，要想火勺香，花椒盐是灵魂，用热油浇到花椒盐上才能使花椒的香味充分释放出来。

三是火候，先大火热锅，小火定型，烤出来的火勺上有金黄的虎皮纹，才算又酥脆又好看。

残疾人们按照师傅教的手法一步步操练起来，和面的和面，调馅的调馅，一个个小小的面团在大家的揉搓下化身巴掌大的面饼，“绑”的一声打到饼铛里，先烙后烤，不一会色泽微黄，外酥里嫩，皮脆瓤香的火勺就出锅了。屋里弥漫着火勺的香气，残疾人朋友们掰开热气腾腾的火勺围在一起分享着，“吃着自己打的火勺太香太幸福了!”“我今天算是把这打火勺学会了，又增加了一项技能，我要回家做给家人吃。”残疾人们一边品尝一边唠嗑，喜悦的心情不言而喻。

此次火勺制作培训，深受残疾人们欢迎，这道延庆“非物质文化遗产”变成了残疾人家家饭桌上的美食，学会了传统技艺的同时，更激发了残疾人生活的热情，希望残疾人们通过双手创造今后更美好的幸福生活。(延庆区儒林街道温馨家园)