近日，平谷职校邀请国家第二批非物质文化遗产，花馍技艺传承人佟国华老师，开展以“非遗花馍进课堂，烹饪专业绽新光”为主题的特色教学活动。

据了解，花馍技艺于2008年被评为国家第二批非物质文化遗产，花馍技艺传承人佟国华是首批入选北京市专家库名单的32名专家之一，平谷区首家技能大师工作室领办人，北京佟记美好生活餐饮有限公司中式面点师(技师)，她带领团队创新改进花馍技艺，获多项荣誉，并积极参与“非遗进校园”活动。

“大家一定要注意，面团撩起七八下左右即可，次数多了反而不容易封口。搓、捻、剪、按、卷，每个步骤都要经过反复练习，不要着急。”活动现场，非遗花馍技艺大师佟国华亲自带领两个徒弟进行授课，毫无保留地分享着自己的精湛技艺。大师手把手教学，从面团的揉制到造型的雕琢，每一个步骤都耐心讲解。同学们围在大师身旁，眼神中满是专注与求知欲。大家认真聆听大师的讲解，仔细观察每一个操作细节，手中的面团在大师的指导下逐渐有了雏形。

此次教学聚焦于平谷特色产品造型花馍制作。大桃造型的花馍是重中之重，大师带领同学们巧妙运用色彩与造型技巧，将面团塑造成一个个栩栩如生的大桃模样，粉嫩的色泽、逼真的形态，仿佛散发着平谷大桃的香甜气息。除了大桃，象征着丰收与甜蜜的苹果造型花馍，以及寓意浪漫的玫瑰花造型花馍，也在同学们的巧手下一一呈现。同学们全身心投入，反复雕琢每一个细节，力求做到尽善尽美。在这个过程中，大家不仅掌握了花馍制作的技巧，更深刻领会到非遗文化的深厚内涵。

此次“非遗花馍技艺大师进课堂”活动，不仅它丰富了教学内容，让同学们接触到传统非遗技艺，拓宽了专业视野;还将平谷特色产品融入花馍制作，为中餐烹饪专业注入了地域文化特色，打造具有本土特色的专业课程体系。未来，平谷职校将继续推进此类活动，不断深化与非遗传承人的合作，让更多的非遗技艺走进课堂，助力学校骨干专业建设，培养出更多兼具专业技能与文化传承意识的优秀人才。