一、统筹推进形成系统性大管理的工作体系

我单位食堂共有17个，为67家单位提供餐饮保障，日均用餐人数共计6000余人。作为全区公共机构节能工作主管部门，我单位于2012年将公共机构节能工作纳入区绩效考核内容中，2014年将制止餐饮浪费内容纳入到绩效考核内容中。2022年将反食品浪费工作与绩效考核结合，对全区100余家公共机构提出了要求。通过从制定计划、组织实施、过程监督、结果运用等方面进行顶层设计、有序推进。

二、广泛宣传引导打造全方位立体化的“海淀模式”

充分利用政务内网及互联网，精准解读政策法规，推送措施技巧，介绍经验做法，开展云上课堂。在各办公区餐厅内，张贴宣传海报，播放宣传视频。每年节能周期间，将反食品浪费作为重点内容进行宣传。2022年，我区与市机关事务管理局共同举办了公共机构节能宣传周启动仪式，该活动被新华网等60余家媒体进行了宣传报道，总参与人次达到18.7万人次。通过多角度、全方位倡导厉行节约、反对浪费的理念。

三、加强监督考核进一步提升工作成效

每月对反食品浪费工作开展定期检查，发现存在问题，要求立行立改。将反食品浪费与节电、节水、节气相结合，一并纳入区绩效考核内容，对未达标的单位在年度考评中扣除相应分数并进行通报。在餐厅残食回收处及后厨安装摄像头，在餐厅安装电视屏幕，实时播放后厨操作情况和就餐人员残食倾倒情况，对后厨人员规范操作进行监督，对餐饮浪费人员予以曝光。2023年3月27日-30日，我单位迎接了国家机关事务管理局开展的机关食堂反食品浪费工作中期抽查评估，受到充分肯定。

四、加强食材管理，食堂双统一，实现科学节粮减损

对各办公区食堂实行食材、配送“双统一”，提高了食材出成率、利用率，促进了餐饮公司间的良性竞争，减少了因口味不佳带来的剩餐浪费现象。同时完善了财务和出入库管理制度，进行成本核算，把好食材质量关和价格关。根据用餐人数和规律，精确预估餐食量与原材料采购数量需求，防止因采购过量或存储不当造成浪费。

五、建立厨余垃圾台账、每周统计分析，强化数据的支撑作用

要求17个机关食堂每日将厨余垃圾沥干水油后进行称重、记录，形成垃圾量台账，对厨余垃圾变动原因进行分析。每周对工作进行总结并由节能科汇总后报主任办公会。同时，定期与厨余垃圾清运单位进行沟通，清运过程中严格把关，确保厨余垃圾纯净、统计数据准确，确实发挥厨余垃圾数据及分类质量对反食品浪费工作的支撑作用。

六、打造智慧食堂，实现厨余垃圾就地处理，通过智能化实现科技赋能

在17个机关食堂使用“海淀机关食堂”APP。该系统可实现菜品提前预知、菜品点评、就餐人员管理及大数据分析、在线充值等功能，实时掌握用餐人数，精准备餐。通过大家对菜品的点评，加强对餐饮需求的分析研判，优化调整菜品结构和菜肴口味，把握食材采购量，真正实现“数在转、云在算、人在干”，从源头上减少浪费。在两个办公区试点建设了厨余垃圾就地处理设施，实现了厨余垃圾100%就地化处理，推进了垃圾资源化利用，做到反食品浪费工作源头减量与末端处置协同推进。

通过以上做法，我单位厨余垃圾量下降了20%，充分发挥党政机关的示范带头作用。