仲春四月，踏着轻灵的脚步，捎来生机与希望。4月12日下午，一席和煦的节约春风吹进天坛南门剧场——天坛街道市民活动中心。由首都文明办主办的“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动节粮大讲堂鸣锣开讲。

以古喻今的书信赏析、触动人心的餐食小事、躬身先行的行业宣讲……源远流长的饮食文化映照进百姓喜闻乐见的故事分享中，四位餐饮行业代表从规章制定、生产节约、食材利用、行业联动等方面展开深入浅出的生动演说，倡导市民以崇尚节约、制止浪费的行动自觉，一同播撒璀璨明媚的节粮春光。

浅谈东坡惜食论

旁征博引话粮事

勤俭节约是美德，更是古训。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏轼曾用一句诗带火岭南荔枝，也曾在贬谪海南之时给儿子苏过致信《献蚝帖》，要他保守海南盛产美味生蚝的秘密，防止他人求谪至此瓜分美食……学识渊博的“粮爷爷”引经据典，阐释食物带给人精神的富足与美好，分享苏轼在《节饮食说》中立下一人吃饭不过一荤一酒、请客吃饭不过三荤的节粮规矩，生动传播节俭养德的文明理念，在活动伊始奏响珍惜粮食的主旋律。

筑牢生产安全线

多措并举护“粮”心

行业先锋共话节约之道。眉州东坡餐饮管理有限公司代表率先登台，讲述将厉行节约管理制度纳入绩效考核、建立中央厨房和净菜车间等提升食品安全和材料使用聚集性的切实举措。

“吃点心得用手接着，掉渣儿。”一手半握拳拿着点心、一手手心朝上捧着点心、仰脖把点心渣全部吃光……喜欢模仿大人吃点心动作的孩子已经长大，稻香村也在一盒盒被买走的点心匣子间沉淀稻香。

北京稻香村食品有限责任公司代表，诚挚分享优化生产细节减少源头浪费、采用绿色包装减少消费者浪费等有效办法，尽显食品企业推动可持续生产发展的时代担当。

开发菜品新思路

物尽其用免浪费

小材有大用，让“惜食惜福”看得见。华天集团同和居代表为“边角料”发声，提出将鱼头、香菜根等常被人们丢弃的食材制成新菜品的小妙招，运用娴熟的烹饪技术现场演示将“边角料”变身小凉菜的全过程，现场观众对别出心裁的理念和重获新生的美食赞不绝口，纷纷表示要真正做到不弃微末、不舍点滴。

探索“小份”全链路

齐心共建新食尚

节约粮食是一场持久战，更是一场需要多方配合的行动。美团青山计划发布的《小份菜洞察报告》表示，2022年“小份”一词在平台日均搜索量超13万次。“小份菜”方兴未艾，“小份饭”需求随之兴起。美团代表表示，期待与商户双向奔赴，携手探索绿色和谐的行业生态。

据悉，接下来，“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动将继续推出多姿多彩的特色活动，坚持春风化雨积极引导、驰而不息大力宣传，促进光盘行动成为社会常态，让节约粮食成为百姓自觉的生活习惯，让简约成为每个家庭持久的生活方式，让勤俭成为每个市民永恒的价值追求。