该中心在2022年全面推进光盘行动，机关食堂反食品浪费工作。牵头制定《丰台区机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度实施方案》为了建立健全机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，推动各评估对象、责任主体、管理部门履职尽责。通过食材全流程管控和厨余垃圾处理等有效措施，加强宣传教育，强化监督管理，健全长效机制，在党政机关内切实做到厉行节约、反对浪费，发挥示范引领作用。该中心牵头区委宣传部、区发改委等五部门成立丰台区实施机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度工作领导小组，中心主管副区长任组长。结合我区实际情况联合编制了《丰台区机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度实施方案》下发全区处级及以上机关(党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、审判机关、检察机关，参照公务员法管理的事业单位)。

梳理实施有效措施

1、建立用餐人数预测制度。采取预约登记、数据分析等有效措施，提前统计预估用餐人数，合理制定食材采购计划，精准备餐避免浪费。

2、科学合理制定周菜谱。充分了解食堂服务对象需求，根据不同季节和服务对象的实际需要，结合防疫要求及消费扶贫任务合理制定菜谱。让食材、口味搭配更合理，以高标准的菜品质量有效避免餐饮浪费行为。

3、加强食品原材料采购审批、验收、加工环节监管。采购做到专人审核，逐级把关，源头减量；验收时严格收检，坚决退换有质量问题的食材，减少成本浪费；择洗、切配过程中要求员工精细化加工，明确菜根茎、菜叶、表皮等原料的切配尺寸和方法，保证出品率。提高食材利用率，充分利用食材边角料制成特色小菜、风味小吃等。

4、落实食材储存保管要求。建立必备的冷藏、冷冻、分类分区等储存设施设备。食材出库应遵循先进先出先用原则，保持环境卫生整洁，严禁因保管不善出现食材损坏或过期浪费。

5、供餐环节食品做精、适量取餐。提供小份、半份菜品和主食服务，建立菜品质量反馈机制；在取餐区域采取标识、人工等方式提示提醒按需取餐；在收盘区域采取人工、视频设备等方式劝阻食品浪费行为。

6、厨余垃圾处理环节，按规定签订厨余垃圾收运合同，测量食品浪费系数，留存照片资料，合规处理厨余垃圾。

7、提升餐饮服务管理水平，提高服务专业技能，杜绝中间环节食品原料浪费。加强对食堂从业人员的监督管理，组织开展业务培训，提升综合素质，打造素质高、技术硬、业务强的食堂服务队伍。