近期，大庄科乡红油香椿迎来采收季。漫山遍野的香椿树上，紫红油亮的嫩芽在枝头勃发，馥郁的香气在山谷间弥漫，这片红色山乡也随之热闹起来。

近日，记者来到大庄科乡沙塘沟村的一处集中销售点，现场一派火热的丰收景象。刚刚从山上归来的村民们正排着队，将满筐新采收的香椿进行称重登记;另一侧，几位手脚麻利的大姐熟练地用楸树皮将香椿扎成整齐的小捆;摊位前，前来挑选的客户络绎不绝，一箱箱红油香椿被装入车中，发往各地。

在景而沟村销售点，村民杨秀云坐在桌前，认真为前来交售香椿的村民进行登记。她告诉记者，这两年村里推行统购统销的模式，由村集体组织村民分批次采摘，统一收购和售卖，实现定向产销对接。“大家不用自己操心找买家了，特别方便，价格也有保证。”杨秀云介绍，香椿采摘季一般只有10天左右，为延长销售周期，村里还根据香椿成熟的时间制定了科学的采摘计划，安排村民分户、分时、分地采摘。

大庄科乡的红油香椿枝叶粗壮、色泽鲜亮、品质出众，这离不开得天独厚的自然禀赋和当地村民世代传承的精细管护。据了解，这里的香椿树大多有着数十年甚至上百年的树龄，树冠高大，根系深扎。当地酸性的砂壤土土质肥沃，富含多种矿物质，为香椿的生长提供了充足的营养;加之较大的温差，显著促进椿芽生长，使其口感更加脆嫩，香气更加浓郁。眼下正是采收香椿的关键时节。除了现摘现卖，对于当日未能及时售出的鲜嫩椿芽，村民会将其放入通风凉爽的地窖进行临时保存。这种传统而又有效的方法能够较好地延长香椿的保鲜期，确保在装箱发货前香椿芽依旧鲜嫩。

今年，大庄科乡香椿总产量预计达19000斤，自红油香椿集中上市开售以来，全乡已累计售出8000斤。为了拓宽农产品销路，沙塘沟村第一书记杨昕、驻村选调生郑国梁曾带着红油香椿亮相“北京优农”特色农产品市集，借助市级优质展销平台推介本土时令农产品，打通本地优质农产品从田间地头到都市餐桌的直达链路。

目前，大庄科乡已在沙门村、沙塘沟村、景而沟村设立3处香椿集中线下销售点位。市民朋友可以趁着春游走进村庄现场选购，在青山绿水间亲手挑选最新鲜的头茬红油香椿;与此同时，大庄科乡也开通了线上购买通道，市民朋友可走进大庄科乡农文旅推介官的直播间线上下单，便捷选购地道的大庄科乡红油香椿。