“一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。”爱惜粮食不仅是一种习惯，更是一种观念，节约粮食，不仅是一种美德，更是一种责任。节约粮食先从光盘开始光盘，作为一名餐饮管理者，为弘扬勤俭节约的传统美德，打造文明餐饮，我在食堂日常管理中，从宣传教育、节约措施、监督劝导等方面做了大量的工作。

一、宣传教育

为树立节约粮食意识，大力弘扬文明节俭社会风尚，定期组织员工进行“反食品浪费培训，节约办法培训等”。打造“光盘行动、从我做起”的工作氛围。在餐厅就餐区，悬挂“光盘行动，拒绝舌尖上的浪费”反食品浪费横幅；摆放“文明用餐、节约环保”温馨提示牌等等，带动广大职工共同营造厉行节约、文明餐饮的良好社会氛围。

二、节约措施

1. 合理使用原材料，充分发挥食材每个部位使用价值的最大价值。如：红烧鱼块剁下来的鱼头用来煲汤，当餐剩余的烤红薯，去皮后做成红薯炸糕、红薯粥，扣肉比较碎的制作成酱肉粉条包子，水果在挑选时将个头小的做成水果沙拉等等。对于淘汰下来的角料，比如蔬菜类西兰花根、菜花根、萝卜皮等根茎类、皮类用来腌制成小菜。2. 加工环节严格落实“少炒勤炒、定量制作”等措施，一是保证菜品的质量和温度，避免口感不好被倒掉而浪费。二是避免制作过多，造成菜品积压食用不完而浪费。三是对主食单品的大小进行控制，将原来个头大的改成小的，方便客人均衡选择，以免吃了一半吃不完扔掉。四是根据用餐客人不同合理搭配盒饭菜品数量，避免造成因食用不完造成浪费现象。3、定期举行光盘行动日活动，当餐定量丰富菜品数量，增加主题活：劝导用餐客人少取、勤取，光盘行动，对完成光盘行动的客人发放小奖品，鼓励积极响应光盘行动的个人，引导大家成为光盘行动的践行者，引导者。

三、做好日常食品浪费的监管工作

1. 充分发挥督导员的作用。在取餐区设立督导员，对用餐人员进行按需取餐，少量多次取餐的提示，他时常到餐厅现场进行监督检查，并加入到督导员队伍中，对就餐客人进行提示引导，使其自觉养成抵制餐饮浪费的行为。2. 精准投料，减少浪费。为确保每日用餐人数的准确性，每日对用餐人数、食材使用数量进行统计分析，并计算出每个品种人均食用量，再根据测算进行投料，减少浪费，尽可能减少厨余的产生。每日检查垃圾桶剩食情况，对于浪费多的菜品进行综合分析，并进行改进，并优化更新菜谱，尽量满足大部分职工的饮食习惯。