“孩子们注意看，刀距、刀纹深浅一定要均匀一致。”早上7点半，延庆区职业学院的实训厨房已亮起灯光。吴玉忠手持厨刀在草鱼身上轻巧起落，入水后，鱼肉瞬间绽开，似朵朵菊花。28年来，这位全国模范教师用三尺“灶台”，托起了数千名学生的职业梦想，也用一道道带着乡土气息的创新菜肴，为延庆的乡村振兴添了一把“火”。

1996年，从延庆职业高中毕业的吴玉忠，怀着对教育的热忱选择留校任教。“做人求真，学艺求精”，老师的这句教诲，是他教学路上的座右铭。为了激发学生对烹饪的热爱，他想尽办法，邀请企业专家分享行业动态，组织优秀毕业生回校交流，只为让学生相信，烹饪行业能成就不凡人生。

“做菜和人生一样，火候到了，味道才能正，孩子们把本事练扎实，到哪儿都是硬招牌。”吴玉忠积极组织学生参加全国职业院校技能大赛、北京市中职学校技能比赛及各类行业比赛，取得百余项奖励。其中，5名学生代表北京市参加全国中等职业学校技能大赛，分获一、二、三等奖。吴玉忠先后与北京大董烤鸭店、全聚德集团等企业深入开展订单培养，为学生发展搭建平台。目前，大董烤鸭店有100余名管理人员来自该校，3人成为驻店总经理，12人任北京大董分店的行政总厨。

吴玉忠的舞台远不止于课堂。他牢记职业教育服务区域经济社会发展的职能，带领专业教师积极投身乡村振兴。以“培训一人，致富一家，带动一村”为目标，为延庆15个乡镇、40余个民俗村的农民开展技术培训，累计培训万余人次，有效促进农民再就业，学员们有的走进了餐厅酒楼，有的开起了乡村民宿。

在柳沟“豆腐宴”的起步与发展过程中，吴玉忠和老师们从吊汤、熏肉等方面进行了多次培训指导。他带领团队帮助本区多个乡镇打造了特色餐饮品牌，促进了延庆区“一镇一桌菜”特色餐饮格局的构建。其中，旧县镇“玉米宴”、阜高营“状元宴”、康庄“食叶草生态宴”入选2024年延庆区“一镇一桌菜”必吃榜，成为延庆农家特色餐饮新名片，助推了区域乡村旅游产业蓬勃发展。