4月20日，海淀区首个反餐饮浪费示范街区在中关村壹号落成。据了解，在中关村壹号的餐饮商家，想出各种“小妙招”“小创意”，鼓励食客减少浪费，时时处处营造崇尚节约的氛围，并已取得了初步的成效。目前，街区餐厅、饭店的餐厨垃圾量已经明显减少10%以上。

集思广益深入挖掘 营造浓厚氛围

据了解，为了让反餐饮浪费的理念深入人心，海淀区市场监管局的工作人员多次进学校、进食街、进餐厅、进园区，不仅反复宣讲，还帮助餐饮企业想办法，将制止餐饮浪费落到实处。区市场监管局餐饮科科长夏萍萍向记者介绍：“为确保示范街区制止餐饮浪费成效，餐饮科联合西北旺镇市场监管所进行了多次前期调研，与园区餐饮企业开展座谈，深入了解各餐饮企业经营情况，分析挖掘减少浪费的可能环节，指导门店完善反浪费管控措施。”

在中关村壹号园区，记者观察到，每家餐厅都在入口的显眼位置张贴了区市场监管局发放的大幅海报，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”。不少餐厅还设置了打卡墙，供食客用便签纸留下自己对光盘行动的理解及互相激励的话语。更有不少餐厅，将“简约适度、避免浪费”的宣传语直接贴在了餐单的封面位置。

一家老字号饭店的经理告诉记者，在他家就餐，顾客不需要充储值卡，也不需要消费满额，只要把剩菜打包带走，就能获得餐厅为顾客准备的小吃。“之前可能很多客人觉得吃不完就算了，有的也不想打包。但是通过这个措施，桌上都空了。践行这个行动的客人，我们会赠送一份自制的手工冰粉，还有我们特制的烤花卷。”

中关村壹号里有上百家公司万名员工，主打食堂式工作餐的“最美食堂”是他们主要用餐的地方，这里有小炒菜、自助餐等多种就餐形式。在入口处，餐厅设置了一面4米多宽、2米多高的巨幅反浪费主题签名墙，让员工们来这里打卡，将节约的理念印入人心。负责人胡杨介绍：“我们举办了一个签名打卡的活动，签名打卡拍照可以领免费的饮料。就餐前后进行照片对比，连续打卡7天，可以领多肉植物、餐具，还有网红小玩具。”另据胡杨介绍，为了让大家厉行节约，自助餐处采用了称重计费的模式，这样大家更容易做到吃多少拿多少。

夏萍萍介绍：“经过一段时间的实施，园区餐饮企业厨余垃圾量均有不同程度的下降，平均下降10%左右，极大地减少了厨余垃圾的产生，反浪费效应显著。”一家餐厅的经理也表示：“餐厨垃圾的量，明显减少了。我们之前一般一天大概产出8桶，现在少了一桶半到两桶。”

以宣传教育引导为主 执法惩处为辅

中关村壹号在这场制止餐饮浪费的活动中不仅积极参与，还妙招频出。园区负责人赵娜告诉记者：“除了日常宣传引导外，我们园区还设置了活动倡议宣传板，邀请消费者进行签名、打卡;开发线上小程序，实施线上打卡、照片上传、投票转发等互动活动，进一步通过线上线下联动扩大宣传效果，号召更多的人参与到反餐饮浪费的活动之中。”

园区内的反浪费街区的活动不走形式，而是针对顾客的特点来设计。园区商业运营负责人杨高伟说道：“考虑到园区的企业员工都比较年轻，大家对电子类的产品使用比较习惯，我们推出了一款自己做的小程序，就是‘光盘行动，杜绝浪费’，大家可以在小程序里进行投票，把我们日常一些节约的照片发到上面，比如打包的行动、光盘的照片……我们将选出投票多的前三位，予以奖励，其他所有参与这个活动的顾客可以得到一些纪念品。后面我们还将准备一些新的活动，比如小游戏等活动形式，将反对浪费的宣传一直持续下去，以不同形式呈现出来。”

为了汇聚社会各方力量，共同践行“合理点餐、剩余打包、杜绝浪费”的绿色消费理念。区市场监管局组织美团、饿了么等单位，开展“反对浪费崇尚节约”文明行动进园区暨中关村壹号反餐饮浪费示范街区揭牌仪式，并在示范街区工作人员的带领下，让各单位负责人深度体验餐饮门店制止餐饮浪费的“小妙招”，鼓励顾客厉行节约的“小创意”。

作为中关村壹号的属地监管机构，西北旺镇市场监管所常务副所长曲雷表示：“中关村壹号反餐饮浪费示范街区的颁牌，是对我们反餐饮浪费工作的认可与激励，同时也是一种鞭策。示范街区拥有多种餐饮业态，我们将以示范街区为抓手，以重点业态反浪费清单的形式，积极推广示范街区反浪费的成熟做法，同时加强食品安全监管，压实企业主体责任，将制止餐饮浪费纳入‘日管控、周排查、月调度’自查清单，推动将‘光盘行动’理念和要求体现到餐饮服务各环节、各业态。”

区市场监管局副局长崔志强表示，“我们是以宣传教育引导为主、执法惩处为辅的方式，也发现一些企业可能没有主动落实宣传的职责，我们目前是给予警告处罚。如果后续再有一些问题，我们可能会实施经济处罚，带动企业自觉提升对制止餐饮浪费工作的认识。所以我们是以执法和管理引导并重的方式来推进大家意识的提升。”在宣传引导的同时，也不排除对落实反浪费不力的餐饮企业实施经济处罚，但更希望通过生动的形式，让反对浪费的理念深入人心。

区市场监管局将继续坚持依法监管和宣传引导相结合，聚焦餐饮浪费突出问题，采取有力措施，整治违法违规行为，积极引导广大市民身体力行，厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费，推动在全社会树立起“浪费可耻、节约为荣”文明新风尚。